Kafejnīcas organizēšana ir salīdzinoši vienkārša, taču pats iestādes atvēršanas fakts vēl negarantē panākumus. Peļņa nāks tikai tad, ja cilvēki pastāvīgi nāks uz iestādi. Tāpēc visus iesācēju restorānus moka viens un tas pats jautājums: “Kā piesaistīt klientus kafejnīcai?”
Ja ir cilvēks, kurš uz šo jautājumu var atbildēt vienā teikumā, tad neticiet viņam. Paaugstināšanas process ir diezgan sarežģīts un ilgstošs, tas prasa skrupulozu pieeju, izvēloties gandrīz visu - no viesmīļu apģērba līdz atrašanās vietai un ēdienkartei.
Kā piesaistīt apmeklētāju
Visbiežāk no viesu trūkuma cieš iestādes, kas orientētas uz plašu apmeklētāju loku, tas ir, universālas. Mūsdienu cilvēki ir ļoti izlutināti un, pat ja kāds ieskatās šādā kafejnīcā, visticamāk, tas ir tāpēc, ka viņa mīļākajā vietā viss bija aizņemts. Cilvēks neatcerēsies vietas nosaukumu un ļoti viduvēji reaģēs uz ēdienu klāstu un apkalpošanu. Lai no tā izvairītos, ir nepieciešams noformēt precīzu klienta portretu un orientēt iestādi atbilstoši viņa prasībām.
Var definēt mērķauditoriju ar vairākiemveidi:
- Pamatojoties uz esošajām telpas iezīmēm (atrašanās vietas formātu, atrašanās vietu utt.).
- Izvēloties kādu no pieejamo opciju kategorijas. Izvēlies to, kas ir tuvāk tavam garam, jo, jo labāk sapratīsi auditoriju, jo vieglāk būs radīt tai nepieciešamos apstākļus.
- Kafejnīcu cenu politikas pārskatīšana.
- Sekojiet līdzi viesiem, kas ierodas, un nosakiet kategoriju, kas ienāk visbiežāk: piemēram, blakus esošo biroju darbinieki vai studenti.
Āra reklāma un ieejas dizains
Vai nezināt, kā piesaistīt klientus kafejnīcai? Šāda veida vietās liela nozīme ir ārējam dizainam, jo tas palīdz garāmgājējiem atpazīt jūsu iestādi. Lai piesaistītu potenciālo viesu uzmanību, varat izmantot šādus rīkus:
- Galvenā izkārtne. Tam jābūt skaistam noformējumam un tajā noteikti jābūt kafejnīcas nosaukumam. Izkārtne jānovieto tā, lai iekristu garāmgājēju redzamības laukā, naktī tā ir jāizceļ.
- Papildu zīme. To novieto uz ārdurvīm vai blakus, ieteicams pakārt acu augstumā.
- Rādītāji. Ja kafejnīca atrodas pagalmos, tad no galvenā ceļa uz to jāved redzamām un saprotamām norādēm. Pāreja uz uzņēmumu ir jāatbrīvo un jāierīko labs apgaismojums.
- Vitrīnu un logu dekorēšana. Visbiežāk logu ailes kafejnīcās tiek atstātas bez dekoriem, lai neaizsegtu skatu uz viesiem. Bet šo zonu var izmantot daudz efektīvāk, piemēram, ievietojotviņas ēdienu manekeni no ēdienkartes. Tas ietekmēs garām ejošos cilvēkus, pamodinot pēkšņu vēlēšanos iet iekšā.
- Gaismas instalācijas. Ļoti vienkāršs un efektīvs veids, kā iekārtot kafejnīcas interjeru, un šo tehniku var izmantot gan iekšpusē, gan ārpusē.
- Neparastas skulptūras. Šī ir lieliska iespēja gadījumos, kad kafejnīca atrodas pirmajā stāvā un nav iespējams izrotāt vitrīnu vai fasādi.
- Vasaras terase. Šim nolūkam var uzbūvēt terasi ar atsevišķu bāru un dīvāniem vai vienkārši uzklāt galdus ar lietussargiem.
Komforts un serviss
Restorānu bizness Krievijā diezgan ilgu laiku praktiski neuzskatīja par viesiem tādas kategorijas kā jaunas ģimenes ar bērniem un invalīdi, domājot, ka viņi kafejnīcas neapmeklē. Mūsdienās situācija ir radikāli mainījusies: daudzi no viņiem piekopj diezgan aktīvu dzīvesveidu, veic savu biznesu vai strādā ārštata darbā, tāpēc restorāniem ir jānodrošina viņiem pienācīgs pakalpojumu līmenis, kas ļaus viņiem pārspēt konkurentus.
Apmeklētājiem ar bērniem ir vērts izstrādāt īpašu bērnu ēdienkarti ar populāriem ēdieniem, iegādāties vairākus barošanas krēslus, izveidot nelielu, bet drošu rotaļu laukumu un piedāvāt bezmaksas ēdiena uzsildīšanas pakalpojumu. Tas noteikti piesaistīs jaunus klientus. Cilvēkiem ar invaliditāti ir nepieciešams uzstādīt rampu pie ieejas un aprīkot telpā īpašu vannas istabu, kā arī izmantot vairākas Braila izvēlnes kopijas.
Standarta reklāmakampaņas
Tātad, kā piesaistīt klientus kafejnīcai? Lai iestādē parādītos jauni apmeklētāji, ir jāinformē citi par to, kādas preces ir ēdienkartē un kāda ir jūsu cenu politika. Lai to izdarītu, varat izmantot klasiskās veicināšanas iespējas:
- Skrejlapas, saskaņā ar kurām kafejnīcā katram apmeklētājam tiek atnests viens bezmaksas ēdiens vai dzēriens.
- Ziņojumu dēļi.
- Baneri, plakāti un gaismas kastes.
- Kafejnīcas reklāma radio un TV.
- Paziņojumi liftos.
- Zvanītājs - persona, kas aicina apmeklēt iestādi.
Apmeklētāju piesaiste, izmantojot internetu
Interneta loma cilvēku dzīvē ar katru gadu strauji pieaug, tāpēc šo efektīvo veicināšanas kanālu nevar ignorēt. Pareizi pievēršoties jautājumam par klientu piesaisti, izmantojot globālo tīklu, jūs varat sasniegt lielu potenciālo klientu auditoriju, kas dzīvo attālos reģionos.
Vispirms ir jāuztaisa mājas lapa, jo mūsdienu pasaulē bez tās vienkārši nevar iztikt, šī ir sava veida kafejnīcas tiešsaistes vizītkarte. Lai resurss piesaistītu viesus, tam jākļūst par sava veida vitrīnu ar ideālu izkārtojumu, skaistu dizainu un ērtu atsauksmju formu. Turklāt vietni var izmantot kā tiešsaistes veikalu vai preču katalogu, rīkot konkursus, aptaujas un daudz ko citu. Šādi vienkārši veidi, kā piesaistīt jaunus klientus, kļūst arvien efektīvāki par klasiskajiem mārketinga pasākumiem.
Bez tam ir vērts izmantot arī citusmodernas tiešsaistes veicināšanas metodes:
- Sadarbība ar emuāru autoriem un youtuberiem.
- Pasūtiet pozitīvas atsauksmes specializētajos vērtēšanas portālos.
- Iepazīstamies ar kafejnīcas vizītkarti ar adresi visās galvenajās kartēs - Google, Yandex un Wikimapia.
- Palaidiet tīklā vīrusu videoklipus (aizraujošs un smieklīgs video par it kā neplānotiem notikumiem iestādē).
Vai nezināt, kā reklamēt kafejnīcu? Visefektīvākā veicināšanas metode, kas vairos kafejnīcas popularitāti, ir pašu viesu popularizēšana sociālajos tīklos. Lai viņus iesaistītu šajā procesā, jums ir jāveic šādas darbības:
- Atveriet piekļuvi Wi-Fi tīklam, tas ir, padariet interneta tīklu par brīvu.
- Interesantas foto zonas organizēšana viesiem kafejnīcas interjerā. Zālē atvēliet nelielu laukumu cilvēkiem, kuriem patīk fotografēties, un izrotājiet to skaisti. Atjaunināšana jāveic regulāri, apmēram divas reizes mēnesī.
- Izveidojiet lapas populāros sociālajos tīklos, lai rīkotu dažādus konkursus apmeklētājiem, publicētu ziņas, kafejnīcu akcijas, publicētu smieklīgus video, informētu par pasākumiem un atjauninātu ēdienkarti.
- Radošs ēdiena dizains. Tas mudinās viesus nofotografēt ēdienu un publicēt attēlu savā plūsmā, no kuras visi apmeklētāja abonenti uzzinās par iestādi. Tādējādi restorāns saņem bezmaksas reklāmas kanālu.
Radoši veidi, kā piesaistīt klientus kafejnīcām
Uzņēmēji, kuri izlemjkafejnīcas atvēršana, visbiežāk piesaista izvēles brīvību, ne velti restauratora darbs bieži tiek salīdzināts ar mākslinieka darbu, un pati iestāde tiek pasniegta kā tukšs audekls. Dari, ko gribi – noteikumu un ierobežojumu praktiski nav. Zemāk tiks aprakstīti vairāki efektīvi piesaistes veidi, kas neprasa finanšu ieguldījumus.
Katrs viesis ir “savs”
Kad iestādes darbinieki zina pēc redzes un pastāvīgo apmeklētāju vārdiem un ir gatavi nekavējoties piedāvāt savu iecienītāko pozīciju no ēdienkartes - tas ir milzīgs pluss restorānam. Viesi ierodas kafejnīcā pēc garšīgiem ēdieniem, augstas klases apkalpošanas un komforta. Ja darbinieki vienmēr ir draudzīgi, prot uzklausīt un, galvenais, uzklausa viesu vēlmes un vēlmes, tad pēdējie to noteikti novērtēs. Ikvienam patīk, ja pret viņiem izturas ar cieņu. Tas ir arī pluss viesmīļiem, jo apmierināts klients vienmēr atstāj vairāk dzeramnaudas. Emocionālā sastāvdaļa ir ļoti svarīga: ja apmeklētājs jūt, ka viņu novērtē, viņš atgriezīsies atkal un atkal, pat ja viņš uzskata, ka cenu politika ir nedaudz pārspīlēta. Un, ja draugi viņam jautās padomu, kur doties nedēļas nogalē, viņš nokrāsos tieši jūsu kafejnīcu košās krāsās.
Runājošs bārmenis
Daudziem apmeklētājiem sarunas bārā ir veids, kā atrisināt problēmu, izrunāt to vai vienkārši pavadīt laiku. Pie konjaka, kokteiļa vai alus glāzes noteikta apmeklētāju kategorija paļaujas uz dialogu ar letes darbinieku.
Kalifornijas restorānamradās ģeniāla ideja katru dienu aicināt pie letes dažādu darbības sfēru strādniekus. Pie viņa strādāja ekonomisti, celtnieki, juristi, grāmatveži un citi profesionāļi. Rezultātā bārs kļuva par unikālu vietu, jo katrs apmeklētājs, samaksājot tikai par vienu našķu un alkohola porciju, saņēma kvalificētu palīdzību. Apmierināti bija arī “bārmeņi”, kuri savā pamatspecialitātē uzņēma jaunus klientus.
Izmantojot modernās tehnoloģijas
Izmantojiet interneta iespējas, lai to maksimāli izmantotu. Mūsdienu cilvēki tiešsaistē pavada ļoti daudz laika, biroja darbiniekiem un jauniešiem tas ir gandrīz visas viņu dzīves un darba pamatā. Pēc vakariņām uzaiciniet viesus aizpildīt īsu anketu (4 līdz 6 jautājumi), kuras beigās jums būs jānorāda e-pasta adrese un citi tiešsaistes kontakti. Paskaidrojiet, ka tas ļaus viņiem pilnībā izmantot privilēģijas - atlaides kafejnīcās, prēmijas utt.
Paralēli divus vai trīs mēnešus palaidiet īpašu projektu, pēc kura kļūs skaidrs, kas viesiem ir interesantāks - informēt par jaunām pozīcijām ēdienkartē vai izsludināt akcijas un īpašos piedāvājumus.
Lieliskus rezultātus sniedz pakalpojums pasūtījumu veikšanai, izmantojot tūlītējos ziņojumus vai mobilo aplikāciju, lai līdz klienta ierašanās brīdim galds jau būtu pilnībā apkalpots.
Viesu iesaistīšana spēlē
Ļoti veiksmīgs mārketinga solis, kas nāca no ārvalstu restorānu puses - apmeklētāji tiek iesaistīti spēlē un saņem atlīdzību dažādos posmosun dažādi stimuli. Rezultātā viņi kafejnīcas apmeklējumu uztvers ne tikai kā ēšanas veidu, bet arī kā daļu no sava veida “kvestiem”. Tas darbojas šādi - piemēram, cilvēks, kurš mēneša laikā izmēģinājis duci alus šķirņu, dāvanā saņem Alus meistara diplomu, T-kreklu, vāciņu vai krūzi. Pateicības saņemšana par paveiktajām darbībām mudina cilvēku atgriezties vēlreiz.
Vēl viena spēles variācija ir sāncensība un vēlme kļūt par savas valsts labāko pārstāvi, tomēr šī iespēja vairāk piemērota starptautiskajiem bāriem vai kafejnīcām, kas atrodas kūrortpilsētās. Ideja ir tāda - var sarīkot kauju - kurš var vairāk iedzert. Rezultāti tiek fiksēti uz iepriekš sagatavotas tāfeles vai uz sienas uzzīmētas tabulas, un beigās tiek sastādīts jautrāko un saliedētāko stāvokļu reitings. Ņemiet vērā: jo ilgāk darbība turpināsies, jo vairāk cilvēku vēlēsies piedalīties un vadīt savus cilvēkus.
Biežākās klientu piesaistīšanas kļūdas
Daudzas kafejnīcas tērē milzīgas naudas summas, lai piesaistītu jaunus apmeklētājus, bet nesaņem vēlamo rezultātu vai ļoti zemu atdevi. Izpētot statistiku, atklājas tipiskākās restorānu kļūdas:
- Nav skaidra potenciālā apmeklētāja portreta. Labs vadītājs vienmēr apkopo informāciju par potenciālajiem apmeklētājiem un veic rūpīgu analīzi, kuras rezultāti sniedz skaidrāku izpratni par to, kā kafejnīcai piesaistīt klientus, kādai jābūt veiksmīgai reklāmas kampaņai un kādiem kanāliempaplašinājumus labāk uztvers konkrēta niša.
- Personāls neattīstās, neiepazīstas ar jauniem optimizācijas veidiem un nepiedalās speciālās apmācībās. Jebkurā biznesā ir svarīgi pastāvīgi pilnveidoties, restorānu biznesā tas ir ārkārtīgi svarīgi. Tīklā ir daudz interesantu apmācību programmu, un pieredzējušu psihologu iesaistīšana palīdzēs to pareizi organizēt.
- Kafejnīcu reklamēšanai tiek izmantoti daži kanāli. Iestādes vadītājam savā darbā prasmīgi jāpielieto visas esošās potenciālo klientu piesaistes metodes. Varat kombinēt vairākas metodes vienlaikus - izvietot tīklā aktīvu reklāmu, izplatīt bukletus uz ielas, rīkot konkursus, publicēt vīrusu videoklipus un daudz ko citu.
- Čipsu trūkums kafejnīcā klientu piesaistīšanai. Iestādei ir jāatšķiras no miljoniem citu, ir svarīgi, lai tai būtu unikāls piedāvājums, kas atspoguļos priekšrocības un funkcijas.
Secinājums
Veiksmīgs restorānu bizness ir vesels komplekss, kurā svarīgs ir ikviena darbs, sākot no saimnieka un pavāra kafejnīcā līdz apkopējai un apsargam. Katram no viņiem ir jāzina savs darbs un tas jādara apzinīgi. Atcerieties, ka paaugstināšana ir tikai neliela daļa no panākumiem. Garšīgs ēdiens atspoguļo pavāra meistarību un kvalitatīvu aprīkojumu, savukārt tirgotājs un īpašnieks ir atbildīgi par apmeklētāju piesaisti, popularitāti un peļņu. Šeit vairumā gadījumu nekas nav jāizdomā, pietiek tikai izmantot idejas, ko citi ir izmēģinājuši praksē un devuši rezultātu. Lielākajai daļai no tiem nav nepieciešami lieli ieguldījumi, un daži ir pilnīgi bez maksas. Nebaidieties un izmēģiniet!
