Pelmeņu izcelsmi apvij noslēpumi. Kurš saka, ka tās ir izgudrotas Ķīnā, kurš uzskata, ka viņu dzimtene ir Sibīrija. Bet droši zināms, ka, piemēram, Krievijā tos lielā skaitā formēja ziemā un aukstumā izkāra lina maisos. Šis produkts ar nepacietību tika vests uz ceļiem aukstajā sezonā, jo tajos laikos, lai to pagatavotu uz ceļa, bija nepieciešams tikai uguns, tējkanna un izkusis sniegs, kas, iespējams, bija tīrāks par mūsdienu krāna ūdeni.
Pelmeņu izgatavošana ar rokām ir ļoti darbietilpīgs process. Tāpēc parasti tas tiek noteikts, lai tas sakristu ar kādiem svētkiem. Tajā pašā Ķīnā sievietes pulcējas pirms Jaunā gada un kopīgi veido šos mazos garšīgos produktus lielos daudzumos. Darbu nedaudz atvieglo vienkāršie pelmeņi ar šūnām, kas ļauj vienlaikus “sarullēt” līdz pat četrdesmit maziem pelmeņiem. Pildījumi var būt ļoti dažādi – dārzeņu, gaļas, siera, zivju, jaukti utt.
Tiem, kas vēlas ātri un vienkārši ražot šo produktu lielākos daudzumos, mēsInformējam, ka sadzīves elektriskā pelmeņu panna kā saimnieces dzīvi atvieglojoša ierīce šobrīd tikpat kā neeksistē. Ražošanas procesu var organizēt tikai rūpnieciskā un daļēji rūpnieciskā mērogā. Tas ir, no centnera un vairāk pelmeņu stundā.
Piemēram, Taivānas pelmeņu mašīna JeJu DM 120-5V pēc iekraušanas var padot mīklu un m alto gaļu uz ražotni, kur formēšanas trumuļa ietekmē tiek formēti pelmeņi, pelmeņi, samsa, pīrāgi (izmantojot papildu sprauslas nopērkamas atsevišķi). Ierīce darbojas automātiskajā režīmā. Tas ļauj izgatavot produktus no dažāda biezuma mīklas ar dažādu pildījuma tilpumu. Darbības princips ir balstīts uz to, ka iekārta no mīklas izgatavo pīpi, kurā iebaro m alto gaļu. Tad no iegūtās sagataves tiek veidoti pusfabrikāti pusmēness formā, kurus automātiski apkaisa ar miltiem.
Tā paša uzņēmuma elektriskā pelmeņu mašīna DM 135-5A var saražot 8100 pelmeņus stundā. Šī ir diezgan liela vienība, kas sver aptuveni 170 kilogramus un kuras izmēri ir 0,97x0,47x1,15 metri. Iekārtai ir nepieciešams 380 W spriegums, un tai ir sava jauda 1,1 kW. Ražotāji pievērš uzmanību tam, ka vienas ierīces sprauslas nav piemērotas cita zīmola aprīkojumam.
Turklāt iekārtu piedāvājumos gardu pusfabrikātu ražošanai ir pieejama elektriskā pelmeņu panna no StarFood. Taivānas uzņēmuma ražotajam paraugam ir mazākssvars (apmēram 53 kg), zemas izmaksas un "izveido" 3600 pelmeņus stundā. Tas ir maza izmēra - līdz pusmetram kopējos izmēros, tam ir sava jauda 0,55 kW. Visas iekārtas daļas, kas nonāk saskarē ar pārtikas sastāvdaļām, ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, kas nodrošina procesam nepieciešamo higiēnu.
Jebkurš no iepriekš uzskaitītajiem elektriskajiem pelmeņiem jau ir pierādījis sevi Krievijas tirgū kā profesionālu virtuves iekārtu, kas ļauj ātri pagatavot lielu skaitu izcilu pusfabrikātu. Kopumā galaprodukta kvalitāti nosaka ne tikai tā forma, bet arī saturs, tāpēc tā ir atkarīga arī no ražotāja godaprāta.
